Lo chef consiglia: 15 risultati
Flavio Saibene |
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La prima volta che sono entrato in una cucina di un Ristorante, ero così piccolo che non riuscivo a vedere i fornelli, vedevo persone che si muovevano, che portavano e spostavano cose, sentivo profumi e non capivo nulla di quello che stava succedendo. Però dentro di me sentivo che stava per nascere ... | |
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1. Seppia Ripiena con Piccole Verdure di Stagione
Ho associato la seppia con le verdure di stagione, saltate in padella con olio d'oliva a fuoco vivo tutto separatamente per non mescolare i gusti e per controllare la cottura di ognuna, aggiustato poi...
2. Pasta di Semola di Grano duro con Carciofi,Cipolla ed Erbe Fritte,Salsa al Limone
Per questo piatto ho usato pasta di semola di grano duro. Ho cotto la pasta al dente per sentire la consistenza. I carciofi in parte stufati,in parte insieme alla cipolla tagliati finemente e frit...
3. CUORI DI S.VALENTINO
Mangiare insieme alla persona amata guardandosi negli occhi mi ha dato l'emozione che mi ha ispirato questo dolce. E' da gustare in due,intimamente vicini,uno di fronte all'altro,tenentosi per mano e...
4. SIPARIO
Rappresentare le quattro stagioni con verdure di ogni stagione,cuocerle separatamente, per poi unire tutte le verdure alla polenta .Si può servire come contorno oppure come piatto unico arrostita in...
5. Strudel di Mele con Salsa alla Vaniglia e Mela Fritta
Anche se giunge alla fine di un pranzo lungo ed elaborato, il dolce è sempre la portata più attesa. Uno strudel di mele è buono quando la sua pasta è friabile ,quindi bisognerebbe cuocerlo e servirlo...
6. Filetto di Manzo gratinato con Olive Nere,Verze al Vapore
Il filetto di manzo arrostito in una padella con burro e timo. Fatto riposare, ultimando la cottura in forno. Le verze cotte al vapore , condite con olio extra vergine d’oliva, aggiustate di sale e...
7. Involtini di Salmone Marinato e Lattuga,Zucca croccante
Di semplicissima esecuzione,il pesce crudo marinato accompagnato da un ‘insalata verde, e da zucca cruda croccante. E’ una buona proposta di piatto freddo,sia servito come antipasto,sia servito come...
8. Toma con Pancetta croccante con Polenta e Cavolfiore
Questo piatto mi ricorda l'inverno e il Piemonte . Ho arrotolato la pancetta intorno ad una toma e in una terrina di terracotta ho unito la polenta calda, una verdura invernale e le frattaglie. Fatto ...
